Salade tiède de lentilles aux légumes rôtis

Salade tiède de lentilles aux légumes rôtis
Pour 4 personnes :
  • 2 verres de lentilles vertes
  • 3 carottes
  • 1 rutabaga
  • ½ courge
  • Deux grosses poignées de salade
  • Épices : cumin, coriandre
  • Graines rôties (tournesol, courge, lin)
  • Huile d’olive
  • sel, poivre
  • vinaigrette
     
    Couper en cubes de taille régulière les carottes, rutabaga et courge. Etaler sur un plat allant au four, saupoudrer d’épices, de sel et d’un filet d’huile d’olive. Mélanger avec les mains. Mettre à rôtir au four 20 à 30 min dans un four préchauffé à 190°C.
    Pendant ce temps-là, mettre les lentilles à cuire après les avoir rincées dans 3 fois leur volume d’eau. Ajouter dans l’eau de cuisson selon l’envie bouquet garni, bouillon cube…
    Une fois cuit, laisser légèrement refroidir les lentilles et légumes rôtis. Dans un saladier ou directement dans les assiettes, disposer au fond la salade verte, puis répartit les lentilles puis les légumes rôtis. Saupoudrer des graines rôties. Arroser de vinaigrette.
    Déguster !

 

NB : les légumes rôtis peuvent varier en fonction du contenu du panier : potimarron, potiron, navet, courge butternut, panais …