Ingrédients :
- 500g de rhubarbe
- 150g de sucre
- 60g de farine
- 3 oeufs
- 200g de crème épaisse
- 20cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- un peu de beurre pour le moule
Eplucher la rhubarbe en partant des extrémités des tiges et les couper en tronçons de 3-4cm.
Préchauffer le four à 210°C et beurrer le moule utilisé.
Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains au couteau.
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le lait, la crème, la farine, le sucre, la cannelle, le sel et les grains de vanille.
Battre le mélange au fouet.
Verser ce mélange dans le moule, y répartir les tronçons de rhubarbe en les enfonçant légèrement.
Faire cuire 40min jusqu'à ce que ce gâteau soit doré.
Déguster tiède ou froid.
NB : vous pouvez aussi mélanger pommes et rhubarbe.